Как правильно выбрать сухофрукты?

Сухофрукты — высушенные фрукты или ягоды, с остаточной влажностью около 20 %. Сушатся естественным путём (например, на солнце), или с применением промышленных методов (например, с помощью дегидратора или сушилки для овощей).

Сухофрукты богаты витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральными элементами (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий), содержат порядка 250 ккал и 1,5 — 5 г белка на 100г. Они имеют длительный срок хранения и не требуют хранения в холодном месте.

В этом — одно из их главных преимуществ, и поэтому они являются удобной альтернативой свежим фруктам (особенно во время неурожайного сезона). Однако, во время сушки, сухофрукт теряет большую часть витамина C.

Выбирая сухофрукты, обратите внимание на :

— внешний вид (если, конечно, они не находятся в непрозрачной упаковке). Хорошие плоды должны быть цельными, без разрывов и трещин оболочки, через которые вываливается мякоть.

Также не должно быть никаких посторонних примесей, насекомых, личинок и гнилых экземпляров;

— плотность (сухофрукт должен быть не сухим, а эластичным и упругим, если экземпляры чересчур сморщены, значит, они были неправильно высушены и окажутся не очень вкусными;

— внешний вид (плоды могут быть с признаками спиртового брожения и наличием плесени на кожуре), а вот если сухофрукты выглядят немного жирными (чернослив, курага, инжир, бананы), в этом нет ничего страшного — значит, в продукт добавили растительное масло.

Многие из нас выбирают сушёные плоды точно так же, как свежие, — чтобы выглядели покрасивее, посочнее и поэффектнее. Такой подход в корне неверен. После сушки сухофрукты обычно теряют свой насыщенный цвет и становятся немного тусклыми.

Если на прилавке неестественно ярко-оранжевая курага или золотисто-прозрачный изюм, значит — они обработаны химическими веществами.

Чаще всего используют сорбиновую кислоту (Е200-202), диоксид серы и сульфиты (Е220, Е221, Е225, Е226).

Эти добавки улучшают внешний вид продукта и выступают в роли консерванта.

Чтобы разобраться, какие перед тобой плоды — натуральные или химически высушенные, обязательно читайте состав на упаковке — производители обязаны указывать все использованные ингредиенты.

Если же товар приобретаете на развес, ориентируйтесь на его внешний вид — чем ярче сухофрукты, тем больше они подвергнуты воздействию химических веществ.

Если покупаете отечественные сухофрукты, отдайте предпочтение тем, которые были высушены по ГОСТу и имеют определенный сорт качества — экстра, высший, первый или столовый.

Лучшие экземпляры, отобранные для сорта экстра, можно будет вымыть и сразу же съесть или использовать для приготовления различных блюд.

К столовому сорту относят безопасные (без болезней, паразитов, гнили и плесени), но внешне не самые презентабельные плоды — они могут быть половинчатыми, с веточками и другими примесями. Поэтому перед готовкой такие сухофрукты придется тщательно перебрать.

В последнее время наряду с привычными сушеными яблочками, грушами, сливами, вишнями и абрикосами в продаже появились экзотические сладости — папайя, ананасы, кокос, клубника. Это скорее цукаты, чем сухофрукты, — плоды сначала вымачивают или вываривают в сахарном сиропе, а уже потом высушивают. Пользы в них остается мало, зато в большом количестве добавляются консерванты и красители. Если у вашего ребенка аллергия и вы тщательно следите за своим здоровьем, то подобных калорийных сладостей лучше избегать.

И важно отличать вишню или черешню от аналогичных засахарённым плодам — последние имеют белесый налёт и приторно-сладкий вкус.

Перед употреблением:

Следует очень тщательно мыть сухофрукты, причём даже те, которые кажутся идеально чистыми. Таким образом, фрукты не только можно очистить от грязи, но и отмыть обработанную курагу, изюм или чернослив от химических реагентов. Именно поэтому сухофрукты полезно несколько минут подержать в горячей воде. Вода частично сможет впитать в себя вредные химические вещества.

Правила выбора:

  • Изюм. Любой виноград после сушки темнеет, золотистым его делают сульфиты — они стабилизируют окраску. Если хотите есть натуральный изюм, покупайте только коричневый или чёрный, узбекский.
  • Курага. Курага — это разрезанные пополам абрикосы, из которых удалена косточка. Лучше выбирать бледно-оранжевые плоды. Белесые или тёмно-красные относятся к низшему столовому сорту, а ярко-оранжевые получаются после обработки сульфитами.
  • Чернослив. Должен быть глянцевым, однородного чёрного цвета с синеватым отливом. Коричневатый оттенок говорит о том, что сухофрукт не лучшего качества и, возможно, его обработали горячей водой перед сушкой.
  • Вишня. Хорошие ягоды — с кислинкой, тёмно-вишневого цвета с отливом до чёрного, плохие — чёрно-бурые.
  • Яблоки. Должны быть от светло-желтого до светло-кремового цвета, низкосортные — коричневые. Правильно высушенные плоды получаются упругими.
  • Груши. Должны быть от зеленовато-оливкового до жёлтого цвета, возможен беловатый налет. Темно-коричневый оттенок говорит о низком сорте.
  • Финики. Плоды должны быть не сильно сморщенными и без кристаллов сахара на поверхности кожицы.
  • Хурма. Хорошо высушенный плод — коричневого цвета, мягкий, упругий и с беловатым налетом.

 

Удачных покупок и приятного аппетита!

Как правильно выбрать спелый и сладкий арбуз: инструкция с видео | 74.ru

Все новости

Срочников не отправят на спецоперацию, а указа о конце мобилизации не будет: новости СВО за 1 ноября

Завершилась ли частичная мобилизация в России? И будут ли приходить повестки? Разбираемся вместе

В Челябинске автомобилист сбил двух человек на пешеходном переходе

Депутаты передумали: закон о наказании для уклонистов от мобилизации рассматривать не будут

Указ об окончании мобилизации — нужен или нет? Юристы говорят, что «есть две точки зрения на этот счет»

«Чтобы враг не увидел»: на спецоперацию отправили хитрую версию «буржуйки» — посмотрите, как она выглядит

В Увельском районе простились с погибшим мобилизованным из многодетной семьи

Один из спусков на автодороге «Меридиан» временно закрыли из-за ремонта

На границе челябинского бора, где хотели строить скандальные 24-этажки, начали установку забора

Что происходит с человеком за несколько дней до инсульта. Врачи рассказали о трех необычных сигналах организма

Единственный в Челябинске детский травмпункт закрывают на капремонт

Сестра погибшей в аварии на Дзержинского посчитала слишком мягким приговор виновнику ДТП

В Кремле рассказали, стоит ли ждать указа о завершении частичной мобилизации

Отправят ли на спецоперацию срочников, которые сейчас завершают службу? Ответ Минобороны

«На дорогах сильная гололедица»: в Челябинской области объявили штормовое предупреждение

Никогда не бездельничала, сладости и колбасу — лишь изредка. 104-летняя долгожительница рассказала о секрете долголетия

Водителю, устроившему под препаратами смертельное ДТП на Дзержинского, вынесли приговор

Совладелец медцентра «Лотос» попал в «прибыльный» рейтинг Forbes

В Челябинске начали продавать билеты на поезд «Орлан» до Екатеринбурга. Сколько они стоят

Синоптики рассказали, сколько продержится туман в Челябинске

Верните мужа, он не служил. В России начались первые суды по отмене мобилизации

В Госдуму собираются внести законопроект об уголовном наказании для уклонистов от мобилизации

«За руль больше никогда не сяду»: обвиняемый в смертельном ДТП на Дзержинского выступил с последним словом

В Челябинске начали штрафовать водителей большегрузов, проезжающих по плотине

Как научиться откладывать деньги — советы психологов и финансистов

Компания из Челябинской области укрепит сотрудничество с партнерами в Узбекистане

Кто зарабатывает миллиарды на здоровье россиян — топ-10 богатейших частных клиник страны

Иностранный язык как дополнительная профессия: где получить максимум возможностей

Зачем переносили? В России с опозданием на месяц начинается осенний призыв — как он будет проходить

Челябинск накрыл густой туман. Смотрим эпичные фото

«Собирают дождевую воду»: как город-герой, отстроенный после Второй мировой, утонул в нечистотах. Власти винят советских инженеров

Лифт, стены и крыша в аренду: собственники квартир и офисов в Челябинске могут экономить на коммуналке

Квартиры скупают этажами: среди южноуральцев вырос спрос на жилье в Дубае

«Когда в администрации согласья нет»: урбанист — о противоречиях дорожных и транспортных решений в Челябинске

Что нас ждет в ноябре: военкомат начнет рассылать повестки срочникам, а пенсионерам вновь повысят пенсии (но не всем)

Торговые комплексы Челябинска потеряли посетителей после начала мобилизации. ТРК превратятся в барахолки?

«Ввиду огромного спроса»: известный банк взялся за онлайн-продажи китайских автомобилей со скидкой

«Точка поставлена»: Путин заявил об окончании мобилизации

Повестки отменяются, а сенаторов позвали в суд: новости СВО за 31 октября

Все новости

Арбузы на рынки везут фурами с юга России, из Казахстана, Ирана, Узбекистана и Таджикистана. Каждый продавец нахваливает свой товар, уверяя, что именно его арбуз самый спелый и сладкий. Но как найти по-настоящему вкусный и не разочароваться в покупке? Мы отправились на овощной рынок вместе с екатеринбургским шеф-поваром Михаилом Аракеловым и сняли видеоинструкцию.

Михаил Аракелов — шеф-повар ресторана Carbonara, совладелец бистро Goji.

— Сейчас продавцы часто разрезают арбузы, чтобы показать, что внутри они красные. Как правило, красный — спелый, сладкий арбуз, но не всегда, потому что он может оказаться и безвкусным, а розовый, наоборот, может быть сладким, — объяснил шеф-повар. — Более проверенный признак — гендерный: есть арбуз, а есть арбузиха. Их можно различить по углублению внизу — у мальчика оно есть, а у девочки это место более плоское. Я стараюсь искать арбузы-«девочки», они обычно слаще.

У каждого эксперта свои методы выбора сочных и сладких арбузов. Мы собрали самые распространенные советы.

  1. Цвет. Арбуз должен быть темно-зеленым, с контрастными, яркими полосками. Обязательно осмотрите земляное пятно (тот бок, на котором арбуз лежал на земле, пока рос): оно должно быть желтого или оранжевого цвета.
  2. Размер. Слишком большой арбуз может быть нитратным или недозрелым, а слишком маленький и легкий — переспелым и сухим внутри. Идеальный вариант — средний размер, а по массе — от 5 до 10 килограммов.
  3. Хвостик спелого арбуза — сухой, но не пересохший (спелый плод перестает активно впитывать влагу). Если хвост зеленый, значит, арбуз сорвали недавно и он не успел до конца созреть.
  4. Внешний вид. Никаких трещин, вмятин, порезов и других повреждений быть не должно. Может быть бурая сетка от опыления — еще один признак, что арбуз ароматный и вкусный.
  5. Звук от стука. Когда арбуз спелый и сладкий, звук от стука не слишком звонкий, а гулкий, как от барабана. Глухой звук — арбуз перезрел, слишком звонкий — не дозрел. Может даже возникнуть ощущение, что он слегка пружинит.

Сохраните эту картинку, чтобы не забыть главные правила

Редактор раздела «Бизнес»

АрбузВидеоКак выбрать арбузИнструкцияРынокСоветШеф-повар

  • ЛАЙК6
  • СМЕХ1
  • УДИВЛЕНИЕ1
  • ГНЕВ1
  • ПЕЧАЛЬ2

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ16

Читать все комментарии

Что я смогу, если авторизуюсь?

ПРАВИЛА КОММЕНТИРОВАНИЯ

0 / 1400

Этот сайт защищен reCAPTCHA и Google. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования.

Новости СМИ2

Новости СМИ2

Принятие решений 101 | Решение проблем

Жизнь полна выбора. Одни из них легкие, например, что съесть на ужин (спасибо, чизбургер), а другие, более серьезные, например, выбор профессии. Независимо от того, насколько важным является решение, хорошие навыки принятия решений полезны в жизни, особенно если вы чувствуете нерешительность в отношении чего-то и это вас расстраивает. Получите советы о том, как принимать правильные решения, и узнайте, что делать, если вы не можете составить план.

Почему правильное принятие решений помогает

Люди принимают решения в течение всего дня, большинство из которых просты и не требуют долгих размышлений. Однако, когда ситуации более сложны и имеют более долгосрочные последствия, легко чувствовать себя неуверенным или колебаться.

Столкнувшись с трудным решением, мы обычно чувствуем:

  • перегружены
  • стресс или тревога
  • завелся
  • под давлением
  • запутался
  • отвлекся
  • устал

Поскольку нерешительность может негативно сказаться на самочувствии, важно изучить стратегии принятия позитивных решений в сложных ситуациях. Хотя вы, возможно, не можете гарантировать результат решения до того, как примете его, по крайней мере, вы можете знать, что тщательно обдумали его.

Советы по принятию решений

Шаг 1. Не позволяйте стрессу взять над вами верх. Легко испытывать стресс и тревогу, когда сталкиваешься с трудным выбором. Вы можете торопиться с решениями, не обдумав их, или вообще избегать принятия решений, потому что стресс выбил вас из игры. Если вы беспокоитесь о решении, постарайтесь справиться со стрессом, чтобы он не затуманивал ваше мышление. Прогуляйтесь по пляжу. Сходите на занятия йогой или пообщайтесь с друзьями.

Шаг 2. Дайте себе немного времени (если возможно). Трудно ясно мыслить под давлением, и иногда первая идея не всегда оказывается лучшей. Дайте себе возможность некоторое время посидеть над проблемой, чтобы вы могли обдумать свои варианты и чувствовать себя уверенно в выбранном вами направлении действий.

Шаг 3. Взвесьте все за и против. Принимая важное решение, мы иногда упускаем из виду общую картину. Напишите список плюсов и минусов для каждого курса действий, а затем сравните их. Иногда минусы не так плохи, как мы себе это представляем, или плюсы могут сделать ваши варианты более очевидными.

Шаг 4. Подумайте о своих целях и ценностях. Важно быть верным себе и тому, что мы ценим в жизни. Когда вы учитываете в решении то, что важно для вас, лучший вариант может стать очевидным. В любом случае, вы, скорее всего, получите результат, которым будете довольны.

Шаг 5. Рассмотрите все возможности. Принятие решения может привести к нескольким различным результатам, и не все из них могут быть очевидными. При рассмотрении каждого варианта не просто перечисляйте положительные и отрицательные стороны; запишите возможные последствия.

Шаг 6. Обсудите это. Может быть полезно узнать точку зрения другого человека на вашу проблему, особенно если он столкнулся с подобным решением в своей жизни.

Шаг 7. Ведите дневник. Если вы чувствуете, что находитесь на эмоциональных американских горках, может помочь отслеживать свои чувства, записывая их.

Шаг 8. Спланируйте, как вы расскажете другим . Если вы думаете, что кто-то может плохо отреагировать на ваше решение, подумайте, какой может быть их реакция. Поставьте себя на их место, чтобы помочь вам придумать хороший способ справиться с ситуацией.

Шаг 9. Переосмыслите свои варианты. Если вы столкнулись с большим давлением из-за принятия решения или есть какие-то новые факторы, которые необходимо учитывать, просмотрите свои варианты еще раз. Вы можете решить, что ваше первоначальное решение по-прежнему является лучшим, но дайте себе возможность изменить курс. Если решение больше не кажется вам правильным, повторите эти шаги еще раз, чтобы найти лучшее решение.

Если вам тяжело

Если вы чувствуете себя переполненным негативными чувствами из-за того, что вам предстоит принять трудное решение, важно позаботиться о себе.

Найдите время, чтобы расслабиться или заняться чем-то, что вам нравится.

Если вы обнаружите, что ваша нерешительность в какой-то ситуации влияет на вашу повседневную жизнь, рекомендуется поговорить с кем-то, кому вы доверяете, или посетить психолога. Они смогут помочь вам проработать процесс принятия решений и проведут вас через различные стратегии.

Что я могу сделать сейчас?

  • Работайте над своими навыками решения проблем.
  • Поговорите с кем-нибудь, кому вы доверяете, о своей ситуации и узнайте, может ли он что-нибудь предложить.
  • Узнайте, как научиться справляться с трудностями.

Другие темы

Не всегда легко найти правильное место для начала. Наш вопрос «Что у тебя на уме?» инструмент может помочь вам изучить то, что подходит именно вам.

Что у тебя на уме?

Как принять правильное решение

Соблюдая несколько простых правил, вы научитесь делать правильный выбор.

Кэтрин Прайс

Фото: Леви Браун

Мне хотелось ударить Бенджамина Мура по лицу. Мы с мужем только что переехали через всю страну, и после череды важных решений мы подошли к самому важному: в какой цвет покрасить нашу новую квартиру. Предыдущий жилец был окрашен в кроваво-красный, темно-синий и загорелый — этот взгляд я назвал «подавленной Бетси Росс». Надеясь добиться чего-то более жизнерадостного, мы сели на пол в окружении десятков образцов краски — «Классический серый» или «Октябрьское небо»? Silken Pine или Mystic Beige? — когда все, чего я действительно хотел, — это иметь возможность просто щелкнуть выключателем в своем мозгу и позволить своему рациональному «я» определить идеальный выбор.

Однако оказывается, что для большинства людей не существует такого понятия, как чисто рациональное «я». Принятие решений неразрывно связано с нашими эмоциями, настолько, что когда человек страдает от повреждения орбитофронтальной коры — части мозга, расположенной сразу за глазами, которая активно участвует в обработке эмоций, — он может полностью потерять способность принимать решения. (Мы говорим о любом решении , например, на какой день записаться на прием к врачу или использовать синюю или черную ручку.) «Если бы не наши эмоции», — говорит научный писатель Джона Лерер, автор книги «9».0099 Как мы решаем, «разума бы вообще не существовало».

Один из способов, которым наши эмоции помогают нам принимать решения, — это создание физической реакции на информацию, которую мы даже не осознаем, что заметили. Например, когда мы нажимаем на тормоз при виде неожиданно появившейся машины, это происходит потому, что наше подсознание распознало опасность и преобразовало ее во вспышку страха; мы решаем действовать без какой-либо сознательной мысли.

Но наши эмоции также могут сбить нас с пути, например, когда они побуждают нас еще раз попробовать обреченные отношения или продолжать бросать монеты в игровой автомат. Поскольку каждый выбор представляет собой битву между вашим рациональным сознанием и эмоциональным подсознанием, ключом к принятию правильных решений является умение выбирать, чья сторона должна победить.

Лучшие люди, принимающие решения, позволяют ситуации управлять ими. Чем больше у вас опыта в принятии определенного типа решений, тем безопаснее полагаться на свою интуицию, поскольку в вашем подсознании имеется множество надежной информации, из которой можно извлечь информацию. Например, у профессионального декоратора есть хорошее инстинктивное чувство, какие цвета лучше всего подходят для комнаты, но если вы новичок, как я, хорошо думать более аналитически.

Это именно то, что мы с мужем пытались сделать: после того, как мы попытались измерить наши эмоциональные реакции на различные оттенки бежевого, мы начали систематически оценивать, как они смотрятся на дверном косяке. Мы ничего не получили. По словам Барри Шварца, доктора философии, психолога и профессора социальной теории в Суортмор-колледже и автора Парадокс выбора, мы столкнулись с другой проблемой, общей для современного человека, принимающего решения: слишком много вариантов.

Любой, кто стоял парализованным в отделе с хлопьями в супермаркете, знает, что даже если какой-то уровень выбора имеет решающее значение для счастья, слишком большой выбор может показаться подавляющим. «Нам постоянно говорят, что мы можем найти лучшее, если будем достаточно стараться, а если мы этого не сделаем, то сами виноваты», — говорит Шварц. «Это рецепт несчастья». Слишком большой выбор не только затрудняет принятие решения, продолжает он, но и повышает вероятность того, что мы пожалеем о своем выборе. Чтобы повысить наши шансы на принятие решений, которые нас устраивают, Шварц предлагает найти способы сократить количество вариантов до более управляемого числа.

В конце концов, мы с мужем выбрали мягкую замшу — не потому, что она выделялась среди всех остальных, а потому, что у нас не хватило времени. Художник должен был приехать на следующий день. Ирония в том, что после всех наших раздумий он выглядит белым. Нежный, кремово-белый, но тем не менее белый. Было время, когда я бы пожалел об этом и мучил себя вопросом, смотрелись бы «Горячие источники» лучше. Но в эти дни я вместо этого пытаюсь жить по правилу Шварца номер один при принятии решений: достаточно хорошо часто бывает достаточно хорошо.

Далее: 7 шагов к лучшим решениям

7 шагов к принятию лучших решений

Удобное руководство по взвешиванию вариантов.

1. Определите свою цель.
Как объясняет Дэвид Уэлч, доктор философии, профессор политологии Университета Ватерлоо в Онтарио и автор книги «Решения . Решения: искусство эффективного принятия решений, », «Люди, которые не рефлексируют, в конечном итоге принимать плохие решения, потому что они на самом деле не знают, чего они хотят в первую очередь». Прежде чем сменить работу, спросите себя: Действительно ли я хочу другой карьеры? Или я просто хочу другого босса? Не принимайте решение, основываясь на неправильной проблеме.

2. Исключите выбор, установив стандарты.
Если вы пытаетесь купить цифровую камеру, перечислите функции, которые вы действительно будете использовать. Таким образом, любая камера, в которой они есть, достаточно хороша для вас; игнорировать что-либо более причудливое. Кстати об этом…

3. Не беспокойтесь о том, чтобы найти «лучшее».
То, насколько хорошо вы относитесь к своим решениям, обычно важнее, чем то, насколько они хороши объективно.

4. Остерегайтесь предубеждений.
Они могут заставить умных людей принимать глупые решения. Например: мы ненавидим проигрывать больше, чем хотим выигрывать, что может привести к такому поведению, как удержание падающих акций вместо того, чтобы смириться с убытком. Мы лучше помним яркие примеры, чем факты, поэтому авиакатастрофы врезаются в нашу голову больше, чем статистика по безопасности полетов. И мы восприимчивы к тому, как оформлена информация — «скидка наличными» более привлекательна, чем «без комиссии по кредитной карте». Помня об этих предубеждениях, вы сможете ясно мыслить.

5. Старайтесь не торопиться.
Люди, как правило, делают худший выбор, когда они в плохом настроении или в состоянии сильного стресса. Столкнувшись со сложным решением, используйте свой сознательный мозг, чтобы собрать необходимую информацию, а затем сделайте перерыв. Идти гулять. Потратьте полчаса на медитацию. Вздремнуть. Выпейте пива. Идея состоит в том, чтобы дать вашему бессознательному разуму некоторое время, чтобы он выполнил свою работу. Решение, которое вы примете позже, с большей вероятностью будет правильным (или, по крайней мере, вполне приемлемым).

6. Не парься по мелочам.
По возможности избавляйтесь от необходимости принимать решения, устанавливая для себя правила. Вы будете ходить на йогу каждые выходные. У вас не будет больше двух бокалов вина. Вы купите любую туалетную бумагу, которая есть в продаже.

7. Проведите анализ после игры.
После каждого решения, которое вы принимаете, спрашивайте себя, что вы чувствовали после этого и какой опыт вы можете применить в будущем.

Кэтрин Прайс — автор 101 место Не видеть, пока ты не умрешь (Харпер Мягкая обложка).

Хотите больших перемен?

  • Стратегии переосмысления: как следовать своему чутью
  • Сможете ли вы распознать, когда пришло время приключений?
  • Что Опра знает наверняка о доверии своим инстинктам

Из майского выпуска O, The Oprah Magazine за 2011 год.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *